Curso de
Servicio en restaurante y bares

35h
Español
Online
Capacitación

260,00

IVA incluido
Curso de Servicio en restaurante y bares

Descripción

Inicia tu viaje en el mundo de la restauración con nuestro curso de Servicio en Restaurantes y Bares.

Aprende sobre la organización de un restaurante, desde el trato con los clientes hasta la distribución del personal y la planificación del comedor.

Adéntrate en el proceso de servicio, dominando habilidades como el manejo de bandejas y fuentes, la toma de comandas y el servicio al cliente.

Descubre las ofertas gastronómicas y servicios que puedes ofrecer en un restaurante, desde la confección de menús hasta el servicio de vinos y la preparación de platos a la vista del cliente.

Explora el fascinante mundo del bar: aprende sobre la mise en place del bar, el servicio en el bar y la elaboración de cócteles.

Por último, gestiona la administración y documentación del restaurante, controlando los costos y las ventas, manejando la facturación y resolviendo reclamaciones.

Trabajamos con empresas cómo...

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Sant-Joan-de-deu-Barcelona
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Objetivos

Objetivos del curso de Servicio en Restaurante y Bares:

Adquirir fundamentos básicos para la atención al cliente en un servicio de restaurante-bar.

Adquirir conocimientos sobre la deontología de la profesión, características del personal y necesidades de mobiliario y material.

Conocer las premisas de una correcta planificación.

Adquirir conocimientos sobre la organización de rangos y mise en place, uso del menaje y procedimientos del servicio al cliente.

Conocer las ofertas gastronómicas y servicios propios de las empresas de restauración.

Adquirir conocimientos sobre el desarrollo de la mise en place en el bar y la imposición de un correcto servicio, incluyendo principios básicos de coctelería.

Saber llevar la gestión administrativa del restaurante y bar.

Tramitar quejas y reclamaciones.

Contenidos

Unidad 1: El restaurante

  • Introducción
    • Introducción al restaurante
    • Deontología de la profesión
    • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
    • Comunicación
    • El restaurante y sus dependencias
  • Organización del restaurante
    • Planificación del comedor
    • La distribución del personal
    • La dirección de sistemas de limpieza e higiene
  • El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos
    • El mobiliario
    • El material de trabajo
    • Los condimentos
  • La brigada
    • Selección e instrucción del personal
    • Los uniformes
    • Relaciones del comedor con otros departamentos
  • Resumen

Unidad 2: Proceso de servicio en el restaurante y bar

  • Introducción
  • Mise en place y organización del rango
    • Introducción
    • Organización del rango
  • Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros
    • Transporte de bandejas y fuentes
    • Carga de bandejas y fuentes
    • Transporte de alimentos en carro
  • La comanda
    • Recepción y acomodo del cliente
    • Toma de comandas
    • Tramitación y seguimiento de la comanda
    • Comanda de vinos
    • Despedida del cliente
  • Técnicas de servicio. Servicio al cliente y desbarase
    • Introducción al servicio
    • El desbarase de mesas
    • Buffet de servicio
    • Trinchado y desespinado
      • Trinchado de carnes y aves
      • Desespinado de pescados
      • La preparación de mariscos: trinchado y pelado
      • Pelado y corte de frutas
      • Cortes especiales: jamón, paletilla y chacina curada y pescados ahumados en lomos
  • Resumen

Unidad 3: Ofertas gastronómicas y servicios del restaurante y bar

  • Introducción
  • Menús y cartas
    • La confección de menús y cartas
    • Composición e ingredientes de menús y cartas
    • Guarniciones
    • Postres y helados
    • Confección de la carta de vinos
  • Bufet, servicio de desayunos y servicio de habitaciones
    • Características y clases de buffets
    • Montaje de mesas de desayuno
    • Servicio de habitaciones
  • Montaje de mesas especiales
    • Banquetes
    • Reuniones
  • Los vinos y su servicio
    • Fermentación de la uva y composición del vino
    • Tipos de vino
    • Elaboración y crianza del vino
    • Vinos generosos
    • Vinos espumosos
    • Servicio de los vinos
  • Servicios a la vista del cliente
    • Platos preparados a la vista del cliente: ensaladas, carnes, pescados y otros
    • Fondos y salsas
    • Servicio de salsas
    • Mostazas y su servicio
  • Los postres y los quesos
    • Los postres: introducción
    • El queso: introducción
  • El cigarro puro
    • Origen de los cigarros puros
    • Estructura y partes de un cigarro
    • Elaboración de un cigarro
    • Clasificación de los cigarros
    • Guía del cigarro puro
    • La cata
    • Maridaje
  • Resumen

Unidad 4: El Bar

  • Introducción
  • El bar y su mise en place
    • El servicio de mostrador. Clases y características
    • La mise en place del bar
    • Clasificación general de las bebidas. Alcohólicas y no alcohólicas
    • Los vales de extracción o pedido
  • El servicio en el bar
    • Servicio en barra, en mesa, de aperitivos, de plancha
    • Condiciones básicas de los alimentos en el bar
    • La carta del bar
    • Las infusiones
    • Servicio de chocolate
  • Iniciación a la coctelería
    • Elaboración de cócteles
    • Series de coctelería
    • Naturaleza de otras bebidas
    • Servicio de espirituosos y otras bebidas
    • Recetario de coctelería
  • Resumen

Unidad 5: Gestión administrativa y documental del restaurante y bar

  • Introducción
  • Beneficios y riesgos en las ventas. Control de costes y ventas
    • Control de costes
    • Determinación de los costes
    • Control de ventas
    • Fijación del precio de venta
  • Facturación y cobro
    • Introducción
    • El cajero-facturista en el comedor
  • Inventario
    • Definición
    • Bodeguilla del día
  • Reclamaciones y resoluciones
    • Reclamaciones
    • Resoluciones (cómo actuar ante una queja o reclamación)
  • Resumen

A quién va dirigido

Destinatarios del curso de Servicio en Restaurante y Bares:

Este curso está dirigido a la brigada del restaurante y bar: maîtres, jefes de sector y jefes de rango, sumilleres, camareros, ayudantes de sala y bar, barman. También es apropiado para aquellos otros profesionales implicados en los procesos de servicio en restaurante y bar.

Nuestros alumnos opinan

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Basado en 53 opiniones

Luis Alberto Martinez Gomez

Tenemos acceso a un campus muy didáctico y con mucho aprendizaje posee buenos ejercicios prácticos que te enseñan a adaptarte al entorno de la realidad del sector empresarial

Mª Ángeles

Un poco difícil pero entretenido

Pilar de la Fuente

Muy contenta con el formador y con el equipo docente.

Francisco

Bien

Manel Pozo

Que sois buenos profesionales, me he sentido acompañado durante todo el curso.

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260,00

IVA incluido

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También deberías saber...

¿Por qué tomar un curso de servicio de restaurante y bar?

Un curso de servicio de restaurante y bar te proporciona las habilidades y conocimientos necesarios para brindar un servicio de alta calidad en el sector de la hostelería. Este tipo de curso te permite aprender sobre la preparación de bebidas, el servicio al cliente, y la gestión de un bar o restaurante.

¿Qué habilidades puedo adquirir con un curso de servicio de restaurante y bar?

Un curso de servicio de restaurante y bar te enseña una variedad de habilidades. Aprenderás a servir a los clientes de manera eficiente y profesional, a gestionar las operaciones diarias de un bar o restaurante, y a preparar una variedad de bebidas. También aprenderás sobre las regulaciones de salud y seguridad en la industria de la hostelería.

¿Qué oportunidades de carrera están disponibles después de completar un curso de servicio de restaurante y bar?

Después de completar un curso de servicio de restaurante y bar, tendrás una variedad de oportunidades de carrera. Podrías trabajar como camarero, barman, gerente de restaurante o bar, o incluso abrir tu propio negocio. También podrías trabajar en una variedad de lugares, como hoteles, cruceros, restaurantes y bares.

¿Cómo puede un curso de servicio de restaurante y bar mejorar mis oportunidades de empleo?

Un curso de servicio de restaurante y bar puede mejorar significativamente tus oportunidades de empleo. Los empleadores en la industria de la hostelería valoran a los empleados que tienen formación y experiencia en el servicio de bar y restaurante. Al completar un curso, demuestras a los empleadores potenciales que tienes las habilidades y el conocimiento necesarios para desempeñarte en este sector.

¿Qué hace que un curso de servicio de restaurante y bar sea efectivo?

Un curso de servicio de restaurante y bar es efectivo si te proporciona las habilidades prácticas y teóricas necesarias para trabajar en la industria de la hostelería. Debe incluir una combinación de aprendizaje en el aula y práctica en el trabajo, y ser impartido por profesionales con experiencia en el sector. También debe estar actualizado con las últimas tendencias y regulaciones de la industria.

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