Curso de
Cocina y gastronomía 5: preparación de carnes

45h
Español
Online
Capacitación

340,00

IVA incluido
Curso de Cocina y gastronomía 5: preparación de carnes

Descripción

¡Bienvenido al curso de Cocina y Gastronomía 5: Preparación de Carnes! En este curso, nos enfocaremos en una variedad de carnes, incluyendo carnes de matadero, despojos, aves de corral y caza.

Aprenderás todo, desde la clasificación de las carnes hasta los métodos de cocción. Además, también te enseñaremos a seleccionar las mejores carnes y a prepararlas para la cocción.

Además, también cubriremos las salsas más utilizadas y cómo elaborar deliciosos platos con base en diferentes criterios. Incluso incluiremos un glosario y vocabulario de hierbas y especias para mejorar tus habilidades culinarias.

¡Súmate a nosotros y conviértete en un experto en la preparación de carnes!

Trabajamos con empresas cómo...

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Objetivos

Objetivos del curso Cocina y gastronomía 5: Preparación de carnes.

Este curso busca educar sobre la clasificación de carnes de matadero, caza y despojos, resaltando las características propias de cada una.

Imparte habilidades para aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes.

Enseña a dominar las técnicas de cocinado según las características de la pieza a elaborar.

Incorpora conocimientos para identificar las características nutricionales de los productos cárnicos, así como las consideraciones importantes en su compra.

Por último, introduce a las salsas más utilizadas en la elaboración y servicio de carnes.

Contenidos

Unidad 1: Las carnes de matadero

  • Introducción.
  • Clasificación de las carnes
  • Deshuesado, despiece, Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería.
  • Despiece menor y racionado. Descripción de las principales partes o piezas y su posterior denominación tras su corte o racionamiento.
  • Métodos de cocinado
  • Elaboración de carnes en base a diferentes criterios
  • Glosario.

Unidad 2: Despojos

  • Introducción
  • Características a tener en cuenta para la compra
  • Clasificación
  • Diferentes formas de cocinado
  • Glosario

Unidad 3: Aves de corral

  • Introducción
  • Historia de las aves en la alimentación
  • Clasificación
  • Características a tener en cuenta para la compra
  • Operaciones preliminares anteriores a la cocción
  • Diferentes métodos de cocinado
  • Salsas más utilizadas
  • Elaboración de platos a base  de aves según diferentes criterios
  • Glosario

Unidad 4: La caza

  • Introducción
  • Clasificación
  • Especies más utilizadas
  • La calidad de la caza
  • Despiece y racionamiento
  • Diferentes sistemas de cocinado
  • Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza
  • Elaboración de platos de caza
  • Glosario.

Anexo 1:

  • Terminología culinaria

Anexo 2:

  • Vocabulario de hierbas y especias

A quién va dirigido

Dirigido a: La brigada de cocina de cualquier sector profesional (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que busque ampliar su conocimiento en la preparación de carnes, aves, caza y despojos. También está abierto a cualquier persona interesada en aprender sobre la preparación de carnes, independientemente de su campo de actividad.

Nuestros alumnos opinan

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Luis Alberto Martinez Gomez

Tenemos acceso a un campus muy didáctico y con mucho aprendizaje posee buenos ejercicios prácticos que te enseñan a adaptarte al entorno de la realidad del sector empresarial

Mª Ángeles

Un poco difícil pero entretenido

Pilar de la Fuente

Muy contenta con el formador y con el equipo docente.

Francisco

Bien

Manel Pozo

Que sois buenos profesionales, me he sentido acompañado durante todo el curso.

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Cocina y gastronomía 5: preparación de carnes

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También deberías saber...

¿Por qué elegir el curso de cocina y gastronomía 5 en la preparación de carnes?

El curso carnes te ofrece la oportunidad de aprender sobre el arte de la preparación de carnes. Te proporciona las habilidades y conocimientos necesarios para cocinar carnes de manera efectiva y segura.

¿Qué técnicas de cocción aprenderé en el curso carnes?

El curso cubre varias técnicas de cocción, incluyendo asar, freír, hervir, brasear y ahumar. También aprenderás a marinar y sazonar carnes para realzar su sabor.

¿El curso de carnes cubre diferentes tipos de carnes?

Definitivamente, el curso cubre una amplia variedad de carnes, incluyendo res, cerdo, pollo, cordero y más. También aprenderás a preparar carnes exóticas y a elegir las mejores piezas para cada tipo de cocción.

¿El curso carnes me enseñará a preparar platos específicos?

Sí, el curso te enseñará a preparar una variedad de platos que incorporan carnes, desde los clásicos hasta los contemporáneos. También te proporcionará recetas que podrás utilizar para practicar tus habilidades y sorprender a tus amigos y familiares.

¿El curso de carnes puede ayudar a mejorar mis habilidades culinarias en general?

Absolutamente, el curso carnes no solo te enseña a preparar carnes, sino que también te ayuda a desarrollar habilidades culinarias esenciales, como el corte preciso, el control de la temperatura y la presentación estética de los platos.

¿El curso carnes es adecuado para principiantes?

Sí, el curso es adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Las lecciones están diseñadas para ser fáciles de seguir, y tendrás la oportunidad de aprender a tu propio ritmo.

¿Cuánto tiempo necesito para completar el curso de carnes?

El tiempo necesario para completar el curso puede variar dependiendo de tu nivel de experiencia y de cuánto tiempo puedas dedicar a aprender cada semana. Sin embargo, con dedicación y práctica, deberías ser capaz de completar el curso en un tiempo razonable.

¿El curso carnes es solo para profesionales de la cocina?

No, el curso es adecuado para cualquier persona con interés en la cocina y la gastronomía. Ya sea que quieras mejorar tus habilidades culinarias para tu disfrute personal o que estés considerando una carrera en la industria de la restauración, el curso te proporcionará las habilidades y conocimientos que necesitas.

CPFI-ALI-CGC-0000000https://formintegral.com/wp-content/uploads/2024/03/11007.jpgCocina y gastronomía 5: preparación de carnesAlimentación340,0045EspañolOnlineCapacitación