Curso de
Cocina y gastronomía 4: preparación de pescados y mariscos

30h
Español
Online
Capacitación

250,00

IVA incluido
Curso de Cocina y gastronomía 4: preparación de pescados y mariscos

Descripción

¡Sumérgete en el fascinante mundo de los pescados y mariscos con nuestro curso de Cocina y Gastronomía 4!

Descubre las diferentes especies, aprende a seleccionarlas y cocinarlas de manera óptima para resaltar sus sabores únicos. Desde exquisitos pescados ahumados hasta delicados carpaccios, explorarás diversas técnicas culinarias y salsas para complementar cada plato.

También te adentrarás en el reino de los mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles. Conoce su historia, su valor dietético y cómo prepararlos para deleitar a los paladares más exigentes.

Además, proporcionamos un glosario para dominar la terminología culinaria y un vocabulario de hierbas y especias. ¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable!

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Objetivos

Objetivos del curso Cocina y gastronomía 4: Preparación de pescados y mariscos:

Aprenderás a conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, y las características propias de cada uno.

Te enseñaremos a aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de estos productos marinos.

Dominarás las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar.

Identificarás las características nutricionales de los productos del mar, y las principales consideraciones en torno a su compra como la temporalidad y criterios de calidad.

Por último, conocerás las salsas más utilizadas en la elaboración y servicio de los productos del mar.

Contenidos

Unidad 1: Los pescados

  • Introducción.
  • Clasificación
  • Especies más utilizadas
  • Características a tener en cuenta para la compra
  • Racionamiento
  • Operaciones preliminares
  • Diferentes sistemas de cocción
  • Terminaciones de pescados previamente cocidos
  • Pescados “a la tártara”
  • Pescados ahumados (el salmón ahumado)
  • Carpaccios (pescados crudos en finas lonchas)
  • Salsas más utilizadas
  • Elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios
  • Glosario

Unidad 2: Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles

  • Introducción
  • Historia en la alimentación
  • Los mariscos desde el punto de vista dietético
  • Clasificación de los mariscos
  • Especies más utilizadas
  • Características a tener en cuenta para la compra de mariscos
  • Racionamiento
  • Diferentes sistemas de cocción
  • Diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos
  • Salsas más utilizadas
  • Elaboración de mariscos en base a diferentes criterios
  • Caracoles
  • Glosario

Anexo 1:

  • Terminología culinaria

Anexo 2:

  • Vocabulario de hierbas y especias

A quién va dirigido

Este curso está dirigido a brigadas de cocina de diversos sectores como la restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc. Buscando ampliar sus conocimientos en la preparación de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles. También está abierto a personas interesadas en aprender sobre la preparación de productos del mar.

Nuestros alumnos opinan

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Luis Alberto Martinez Gomez

Tenemos acceso a un campus muy didáctico y con mucho aprendizaje posee buenos ejercicios prácticos que te enseñan a adaptarte al entorno de la realidad del sector empresarial

Mª Ángeles

Un poco difícil pero entretenido

Pilar de la Fuente

Muy contenta con el formador y con el equipo docente.

Francisco

Bien

Manel Pozo

Que sois buenos profesionales, me he sentido acompañado durante todo el curso.

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Cocina y gastronomía 4: preparación de pescados y mariscos

250,00

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¿Qué habilidades aprenderé en el curso de cocina de pescados y mariscos?

En el curso de cocina de pescados y mariscos, aprenderás técnicas de corte, despiece y limpieza de diferentes tipos de pescados y mariscos. También te enseñarán a reconocer la frescura y calidad de estos ingredientes, así como preparar platos exquisitos y saludables con ellos.

¿Qué tipos de pescados y mariscos se abordan en el curso?

El curso cubre una amplia variedad de pescados y mariscos, tanto de agua dulce como de mar. Algunos de los más comunes incluyen salmón, atún, bacalao, trucha, lubina, dorada, gambas, langostinos, almejas, mejillones y pulpo, entre otros.

¿Cuáles son las técnicas de cocción que se enseñan en el curso de cocina de pescados y mariscos?

El curso te enseñará diversas técnicas de cocción, como hervir, pochar, freír, asar, a la plancha y al vapor. Además, aprenderás a combinar estas técnicas para realzar los sabores y texturas de los pescados y mariscos, así como a utilizar salsas y guarniciones para complementar los platos.

¿Cómo puedo aplicar las técnicas de cocina de pescados y mariscos en mi vida cotidiana?

El curso de cocina de pescados y mariscos te brindará las herramientas necesarias para incorporar estos ingredientes en tu dieta de forma saludable y deliciosa. Aprenderás a seleccionar y preparar pescados y mariscos de alta calidad, lo que te permitirá disfrutar de platos nutritivos y sabrosos en casa.

¿El curso de cocina de pescados y mariscos es adecuado para principiantes?

Sí, el curso es adecuado tanto para principiantes como para cocineros más experimentados. Las clases están diseñadas para adaptarse a diferentes niveles de habilidad, por lo que todos los participantes pueden aprender y mejorar sus técnicas de cocina de pescados y mariscos.

¿Puedo realizar el curso de cocina de pescados y mariscos si soy alérgico a alguno de estos ingredientes?

Si eres alérgico a algún tipo de pescado o marisco, es importante que informes al instructor antes de comenzar el curso. De esta manera, podrán adaptar las recetas y ofrecerte alternativas seguras para que puedas participar y aprender sin problemas.

¿Cuánto tiempo dura el curso de cocina de pescados y mariscos?

La duración del curso puede variar según la institución o escuela que lo imparta. Algunos cursos pueden durar unas pocas semanas, mientras que otros pueden extenderse a lo largo de varios meses. Los cursos intensivos, por otro lado, pueden durar solo unos días, pero cubrirán una gran cantidad de contenido en un corto período de tiempo.

¿Qué tipo de certificación obtendré al completar el curso de cocina de pescados y mariscos?

Al completar el curso, generalmente recibirás un certificado de finalización que demuestra tu capacitación en la preparación de pescados y mariscos. El tipo de certificación puede variar según la institución que imparte el curso y el país en el que te encuentres.

¿Dónde puedo encontrar cursos de cocina de pescados y mariscos en mi área?

Los cursos de cocina de pescados y mariscos pueden estar disponibles en escuelas de cocina, institutos culinarios, centros comunitarios y otras instituciones educativas. Puedes buscar en línea, en redes sociales o consultar con amigos y familiares para encontrar un curso adecuado en tu área.

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